Zutaten Mürbteig für eine Springform (26er):
Zutaten für den Belag:
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Mürbteig miteinander verkneten und 1-2 Stunden kühl stellen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und jedes Viertel in 4-5 Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Für den Mandelbelag das Fett, Zucker und Honig in einem Töpfchen erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Mandeln, Mehl, Gewürze und Milch unterrühren und vom Herd nehmen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit ca. 32 cm Durchmesser ausrollen und in eine gefettete Springform (26cm) legen. Dabei einen Rand mit etwa 3 cm formen. alternativ kann man auch Tarteformen verwenden. Die Äpfelspalten dachziegelförmig in die Form setzen. Die Mandelmasse gleichmässig darauf verteilen und den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. eine Stunde backen. Da der Belag ziemlich schnell bräunt, nach ca. 15 Minuten mit Folie abgedeckt fertig backen.
Tipp: Dieser Apfelkuchen lässt sich ganz einfach ohne tierische Produkte – also vegan zubereiten: Dafür statt Butter Margarine und statt Kuhmilch Mandelmilch verwenden. Das Ei ersetzt man durch 2 Teel. Lupinenmehl und verrührt dies mit 30 ml Mandelmilch. Der Honig muss dann natürlich durch etwas Zucker ersetzt werden.
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