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Quendel-Stängel pikant


Quendelstängle

Zutaten:
300g Dinkelmehl Typ 630
100g kalte Butter
60g geriebene Mandeln
1/2 Teel. Backpulver
1 Prise Galgant
1 Teel. Salz
1 Teel. Quendel gemahlen
1-2 Eier
30-60 ml Wasser (oder auch Weißwein)

Sonnenblumenkerne, Mohn, Sesam, Hanfsamen zum Bestreuen

Zubereitung:
Das Mehl sieben und mit den Gewürzen und den Mandeln vermengen, die kalte Butter in Würfel schneiden und etwas ins Mehl einarbeiten. Ei und soviel Flüssigkeit unterkneten, dass ein geschmeidiger Mürbteig entsteht. Je nach Eigröße die Flüssigkeitsmenge anpassen. In Folie wickeln und einige Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Dann auf dem Backbrett ca. 2 mm dick ausrollen und mit dem Messer in Streifen schneiden (ca. 1,5 cm breit, 5 cm lang). Die Quendelstangerl mit etwas Wasser bestreichen und mit Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne oder Mohn großzügig bestreuen. Dann mit dem Messer auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Je nach Belieben bei 170 Grad ca. 20 Min. backen.

Das Rezept stammt aus dem Buch:
19,95 € Hildegard von Bingen Einfach Kochen 2 von Brigitte Pregenzer und Brigitte Schmidle

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