Schoko-Maronen-Muffins

Zutaten für 10 große und 24 kleine Muffins:

• 250  g Dinkelmehl Typ 630
• 50 g Edelkastanienmehl
• 2 EL Kakaopulver
• 3 Teel. Backpulver
• 1/2 Teel. Natronpulver
• 100 g flüssiges Kokosöl
• 150 g Vollrohrzucker
• 100 g Maronen gegart, fein gehackt bzw. gerieben
• 1 1/2 Teel. Ginger & Bread von Herbaria (alternativ Zimt)
• 2 Teel. geriebene Orangenschale
• 2 Eier
• 250 ml Milch (alternativ Dinkel- oder Hafermilch)
• 100 g gegarte Maronen, halbiert
• zum Verzieren evtl. gehackte Mandeln

Die Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die trockenen Zutaten wie Mehl, Kakao, Backpulver, geriebene Maronen, Orangenschale und Gewürze in einer großen Rührschüssel vermischen. Eier mit dem Zucker verquirlen, das flüssige Fett und die Milch unterrühren. Dann die flüssige Mischung mit einem Holzlöffel möglichst zügig unter das Mehlgemisch rühren. Bei Bedarf noch etwas Milch unterrühren, es soll ein nicht zu fester Teig entstehen. Nur solange rühren, bis alles feucht ist. Gut die Hälfte des Teiges mit zwei Löffeln auf die Förmchen verteilen. Die halbierten oder geviertelten Maronen (für große Muffins eher große Maronenstücke und für Minimuffins eher die Maronen vierteln) in den Teig drücken und den restlichen Teig darüber verteilen. Nach Belieben mit den gehackten Mandeln o.a. Nüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen knusprig backen.