Quitten-Himbeer-Crumble mit Mohnstreusel

Zutaten für vier Personen:

Quittenkompott:
500g Quitten
Saft einer 1/2 Zitrone
eine 1/2 Vanilleschote
einige EL Rohrohrzucker nach Belieben
ca. 3 Teel. Speisestärke

Für die Mohnstreusel:
150g Dinkelmehl
50g feine Haferflocken
20g Mohnsamen gemahlen
80g Rohrohrzucker
1 Msp. Ceylon-Zimt
100g weiche Butter

ca. 200g Himbeeren (evtl. auch TK)

Für das Quittenkompott die Schale mit einem Tuch gut abreiben, dann die Früchte waschen, schälen, entkernen und in Scheibchen schneiden. Sofort in einem Topf mit Zitronenwasser geben, damit sie nicht braun werden. Soviel Wasser aufgießen, damit die Fruchtstücke gerade so bedeckt sind. Die Vanilleschote aufschlitzen und zufügen. Bei milder Hitze in ca. 15 Min. weich dünsten. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und das Quittenkompott damit zum Schluss andicken, abkühlen lassen.

Für die Mohnstreusel alle Zutaten miteinander verbröseln und kühl stellen. Die Vanillestange aus dem abgekühlten Quittenkompott entfernen und in eine feuerfeste Form geben. Einige Himbeeren darüber verteilen, ebenso die Streusel. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Min. goldbraun backen, etwas abkühlen lassen. Mit den restlichen Himbeeren garniert servieren.