Dinkel-Couscous-Salat

Zutaten unseres Dinkel-Couscous-Salats:

• 150g Dinkel-Couscous
• 300 ml Brühe
• 60g Aprikosen getrocknet, klein gewürfelt
• 300g Strauchtomaten
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 50g grob gehackte Mandeln
• Saft 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer
• je ½ Bund Minze und Petersilie
• 1 TL Galgant, etwas Agavendicksaft

Couscous mit der Brühe übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und 15 Min. abgedeckt ziehen lassen. Tomaten würfeln. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den abgekühlten Couscous mit allen restlichen Zutaten vermischen, Öl einrühren und gut durchziehen lassen.

Dinkel-Couscous finden Sie hier in unserem shop!